ĐÓNG HỘP THỰC PHẨM BẰNG LON THIẾC LÀ GÌ?

Đóng hộp thực phẩm là phương pháp bảo quản hiện đại, trong đó thực phẩm được cho vào lon thiếc hoặc bao bì kim loại chuyên dụng, sau đó được thanh trùng bằng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật gây hư hỏng.
Trong quá trình này, không khí trong hộp được loại bỏ, khi làm nguội sẽ tạo ra môi trường chân không giúp ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và giữ cho thực phẩm an toàn, lâu bền.

TẠI SAO NÊN ĐÓNG HỘP BẰNG LON THIẾC?

• Phù hợp nhiều loại thực phẩm: từ thực phẩm có tính axit cao (trái cây, rau quả) đến axit thấp (thịt, hải sản, sữa…).

• Ngăn ngừa ô nhiễm: Bao bì kim loại ghép mí kín, bảo vệ sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản.

• Kéo dài hạn sử dụng: Thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản tới 3 năm mà vẫn giữ chất lượng.

• Tiện lợi và phổ biến: Đồ hộp đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều quốc gia phát triển.

QUY TRÌNH ĐÓNG HỘP VÀ BẢO QUẢN

Quy trình đóng hộp thực phẩm bằng lon thiếc gồm 6 giai đoạn chính:

1. Làm sạch nguyên liệu – Rửa bằng vòi phun áp lực hoặc bồn nước.

2. Chần nóng (Blanching) – Với rau củ và một số trái cây, nhằm diệt enzyme và làm mềm trước khi đóng gói.

3. Chiết rót – Thực phẩm được đưa vào lon bằng máy tự động, đôi khi kèm dung dịch như nước muối hoặc siro.

4. Ghép mí – Niêm phong – Lon được đóng nắp và ép kín bằng công nghệ ghép mí.

5. Thanh trùng – Hộp được nung ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ dài để tiêu diệt vi sinh vật.

6. Làm nguội & dán nhãn – Lon thiếc được làm lạnh bằng nước hoặc không khí, sau đó dán nhãn để lưu kho và phân phối.

CÁC PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG

• Đối với thực phẩm có tính axit cao (trái cây, rau củ, cà chua…): Được xử lý bằng phương pháp đun sôi.

• Đối với thực phẩm có tính axit thấp (thịt, hải sản, sữa…): Được xử lý bằng nồi hấp áp suất, đảm bảo diệt khuẩn an toàn.

ƯU ĐIỂM CỦA BAO BÌ LON THIẾC

• Chống tác động bên ngoài: Kim loại chắc chắn, ngăn ánh sáng, độ ẩm và vi khuẩn.

• Đảm bảo độ kín: Ghép mí đạt tiêu chuẩn quốc tế, bảo vệ chất lượng bên trong.

• Ứng dụng rộng rãi: Được dùng cho thủy hải sản, trái cây, rau củ, nước giải khát, cà phê, trà và nhiều sản phẩm chế biến khác.

• Giữ giá trị dinh dưỡng: Protein, carbohydrate, chất béo và các vitamin quan trọng (A, C, D, B2) hầu như không bị ảnh hưởng.

SỰ PHÁT TRIỂN CỦA LON THIẾC

• Trước đây: Lon được làm thủ công từ sắt tráng thiếc, ghép hàn bằng tay.

• Ngày nay: Hộp thiếc hiện đại được sản xuất từ 98,5% thép phủ thiếc, gia công trên dây chuyền tự động tốc độ hàng trăm lon/phút.

• Ứng dụng mới: Ngoài lon thiếc, lon nhôm cũng phổ biến trong ngành nước giải khát nhờ đặc tính nhẹ, không gỉ, sản xuất bằng phương pháp dập liền khối.

KẾT LUẬN

Đóng hộp bằng lon thiếc là giải pháp bảo quản thực phẩm an toàn, hiệu quả và bền vững. Nhờ quy trình khép kín và công nghệ hiện đại, thực phẩm không chỉ được bảo vệ tối ưu mà còn giữ trọn vẹn chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

???? Bao Bì Mỹ Châu – với hơn 45 năm kinh nghiệm sản xuất hộp kim loại – tự hào cung cấp giải pháp bao bì thiếc đạt chuẩn quốc tế, đồng hành cùng doanh nghiệp trong ngành thực phẩm & đồ uống.